La pasada semana tuvo lugar en Barcelona la mayor feria del sector alimentario. En esta ocasión celebraba su 40 aniversario con unas 4000 empresas de países muy diversos relacionadas con el mundo gastronómico.

El aceite de oliva tan nuestro, el vino y nombres de chefs como Joan Roca son un referente y un atractivo para el mercado gastronómico internacional. En Alimentaria además de poder conocer, ver y saber más acerca de las diferentes empresas vinculadas con esta área y los productos que podemos encontrar en el mercado, es una feria en la que conocer innovaciones, novedades y tendencias. Tendencias, bajo mi punto de vista interesantes, como las que comenta el periodista Camilo S. Baquero en su artículo en El País sobre la necesidad de incrementar los alimentos “libres de” gluten y/o lactosa debido al aumento de personas intolerantes y alérgicas, o simplemente porque hay personas que deciden consumir voluntariamente este tipo de productos.

Asimismo, hay una clara tendencia a una alimentación natural, sana, más verde y con menos conservantes, así como una necesidad de potenciar fuentes de proteína no animal. Hoy en día si hay algo claro es que hay una diversidad de consumidores evidente y por lo tanto el mercado tiene que atender las diferentes necesidades: hay personas con intolerancias al gluten y a la lactosa pero al margen de eso llevan una alimentación convencional, después estamos los que tenemos intolerancias y además llevamos una alimentación basada en productos naturales y vegetales, hay personas deportistas que llevan una dieta rica y energética, personas que disfrutan de la carne y otros que no la tomamos apenas, personas que incluyen refrescos o algo de alcohol en alimentación, y personas que depende de la época de su vida potencian más unos alimentos que otros.

Además de observar esa variedad de tendencias en la feria de este año 2016, también se pudieron ver innovaciones y diversidad como la propuesta por la Asociación de Bebidas Refrescantes que organizó un taller con la participación del sumiller José Ángel Sierra en el que se fusionaba el maridaje de refrescos con la alta gastronomía, trasladando que en la sociedad actual en la que tal y como hemos comentado hay una gran diversidad de comensales, un maridaje no tiene por qué ser solamente a base de vinos o cavas. Josep Puxeu, director general de la Asociacio?n, comentó como las bebidas de te? y las bebidas para deportistas son las que están teniendo una mayor subida.